艾草的营养-药用-食用价值

艾草药用价值

艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“辟邪”,干枯后的植株则可以点燃驱除蚊虫。

《本草纲目》除记载有“白蒿”及“白艾”外,还记载有“蕲艾”(产蕲州,今湖北省蕲春县蕲州镇),可入药。此系艾的栽培品种与原种(野生)的区别在于:栽培品种植株高大,高150~250厘米,香气浓烈;叶厚纸质,被毛密而厚,中部叶羽状浅裂,上部叶通常不分裂,椭圆形或长椭圆形,最长可达7~8厘米,宽1.5厘米,叶揉之常成棉絮状。入药,性温,味苦、辛、微甘。

艾草全草可入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”,又是妇科常用药之一,治疗虚寒性的妇科疾患效果尤佳;还可以治疗老年慢性支气管炎与哮喘;煮水洗浴可预防治产褥期母婴感染性疾病;或制药枕头、药背心,预防老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等。艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,也可作“印泥”的原料。此外杀虫的农药或熏烟作房间消毒、杀虫药,嫩芽及幼苗可作菜蔬。

艾草的食用价值
艾草的食用价值

关于艾草的性能,《本草纲目》中记载:“艾叶能灸百病。”《本草从新》说“艾叶苦辛,生温,熟热,纯阳之性,能回垂绝之阳,通十二经,走三阴,理气血,逐寒湿,暖子宫……以之灸火,能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料,有通经活络、祛除阴寒、消肿散结、回阳救逆等作用。

现代药理研究发现,艾叶挥发油含量多,1,8-桉叶精占50%以上,其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇等。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质25.85%,以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。灸用艾叶,一般以越陈越好,故有“七年之病,求三年之艾”的说法。

艾草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效,可治月经不调、经痛腹通、流产、子宫出血以及风湿性关节炎等。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用等。

艾草食用价值

艾草是一种很好的食物,可作“艾叶茶”“艾叶汤”“艾叶粥”等食用,以增强人体对疾病的抵抗能力。在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。在广东东江流域,当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用。

每逢立春时分,赣州客家人有采集艾草做成艾粿的习俗。艾粿的形状与饺子有点像,但体积更大,内有馅,美味可口,可当主食。

艾草其他价值

1、艾草可以用作天然植物染料使用,艾草染色具有功能性作用。

2、艾草还可以作印泥的原料,印泥的主要原料是朱砂、朱镖、艾绒、蓖麻油、麝香、冰片等。

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