鲜艾叶50克、黄豆100克、瘦肉300克、生姜3片。
1.各物洗净。
2.黄豆浸软。
3.瘦肉剁烂。
4.在瓦煲内加入清水2000毫升（约8碗量）和姜、黄豆，武火滚沸后片刻，下瘦肉，滚沸后改文火，下艾叶，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。
艾叶质柔软、香气浓，自古到今可食可药。中医认为其干品为温里类的中药，入肝、脾、肾经，能散寒止痛、温经止血，为妇科血气寒滞之证的常用之品。现代药理认为它有健胃、平喘、止咳、祛痰的作用。入夏时正是艾叶茂盛生长之际，民间常为蔬菜而用。
黄豆瘦肉汤是小儿常用的养生汤饮，加入鲜艾叶，气味浓香可口，有益气、养胃、健体之功，是小儿夏日调理汤饮。
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艾叶饼的原料 新鲜艾蒿叶50克，盐2克，白糖80克，鸡蛋3个，面粉350克，油、水适量。 艾叶饼的制作方法 1.摘回来的艾蒿叶清洗干净。 2.锅中烧开水将洗好的艾蒿叶焯软（水开后放入，大概2分钟即可），捞出投入凉水中浸泡30分钟。 3.将泡凉的艾蒿叶捞出，挤干水，切碎剁细。 4.把艾蒿叶末放在盆中，加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。 5.加鸡蛋，一点一点慢慢把面…
原料 艾粉10克，黄油40克，鸡蛋黄1个，糖粉30克，低筋面粉40克，淀粉45克，盐少许。 制作方法 1.先把黄油、蛋黄、糖粉拌匀，然后加入面粉、淀粉、艾粉、盐搅拌均匀。 2.用手指在烤盘上压出形状。 3.烤箱预热后，200℃，5分钟左右。 食疗功效 艾叶饼干所含艾粉具有理血气，开胃健脾的作用，并能逐寒湿。药理研究表明其有抑菌抗病毒，平喘止咳，增强机体免疫力…
原料 鲜艾叶25克，枸杞子25克，猪肝200克，生姜3片。 制作方法 1.艾叶摘开洗净，猪肝用盐搓洗后焯水。 2.所有食材加水大火滚20分钟后下盐即可食用，猪肝可以稍迟一点放，口感好点。 食疗功效 艾叶理血气，枸杞子滋补肝肾、益精明目，猪肝补肝明目、养血。杞子艾叶猪肝汤具有理气养血，补肝明目，补血调经，增强机体免疫功能的作用。适用于月经不调、经量过多、崩漏、…
原料 豆沙（绿豆或红豆3杯，白糖3大勺），艾叶20克或艾粉5克，黄油50克。 艾豆糕的做法 1.将红豆或绿豆泡2小时。 2.放入艾叶或艾粉在锅内煮至开花变软。 3.加入白糖熔融后，用铲子捣碎或放入豆浆机制成豆沙，拌入黄油。 4.捏成团或用磨具制成各形状。 食疗功效 艾豆糕所含绿豆清凉解暑，艾叶散寒除湿，健脾开胃，并且本品微甜爽口而不腻，散发着艾叶及豆沙的味道…
原料 当归15克，艾蒿15克，老姜20克，红糖15克，清水适量。 制作方法 1.将老姜用湿过水的纸包裹5层，用手将水挤干，入热炭火灰内煨10分钟，洗净切厚片。 2.把艾蒿、当归洗净，与老姜一起放入砂锅内，加适量清水，小火煮约1小时，去渣，加入红糖煮滚即可。 食疗功效 当归补血、活血、止痛；艾蒿温经散寒，调经止痛；老姜温中散寒；红糖补脾益气、缓急止痛。当归艾叶…
