艾梗老鸡汤

原料

艾梗50克,老母鸡1只,精盐适量,生姜10克,清水适量。

艾梗老鸡汤
艾梗老鸡汤

制作方法

1.将老母鸡放血宰杀,拔毛,去内脏,然后洗净,切成大块。

2.把生姜洗净(不要去皮),切丝或直接拍扁。

3.瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜,加入清水。

4.先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。

5.调入适量的精盐即可吃鸡喝汤。本方分量适合于3~4人食用。

食疗功效

祛风暖胃、清热解毒,又可以祛风湿、消炎、镇咳等,还能祛寒湿,更助于调经安胎。适合于脾胃虚弱、风湿骨痛以及妇女虚寒性月经不调、胎动不安者的辅助食疗。

小贴士

艾梗老鸡汤清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。因老母鸡祛风效果好,故煲艾叶汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤,味道会更香。吃鸡肉时,若味太淡,可以蘸点酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精,以增加鲜味。秋冬时节,客家人喜用艾根、艾梗煲老鸡。

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