原料
艾梗50克，老母鸡1只，精盐适量，生姜10克，清水适量。
制作方法
1.将老母鸡放血宰杀，拔毛，去内脏，然后洗净，切成大块。
2.把生姜洗净（不要去皮），切丝或直接拍扁。
3.瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜，加入清水。
4.先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5.调入适量的精盐即可吃鸡喝汤。本方分量适合于3~4人食用。
食疗功效
祛风暖胃、清热解毒，又可以祛风湿、消炎、镇咳等，还能祛寒湿，更助于调经安胎。适合于脾胃虚弱、风湿骨痛以及妇女虚寒性月经不调、胎动不安者的辅助食疗。
小贴士
艾梗老鸡汤清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。因老母鸡祛风效果好，故煲艾叶汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以蘸点酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味。秋冬时节，客家人喜用艾根、艾梗煲老鸡。
