艾叶牛肉汤

原料

牛肉(做酱汤用)100克,艾叶60克,牛肉(做丸子用)100克,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个。酱汤肉佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺。丸子佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺。

艾叶牛肉汤
艾叶牛肉汤

制作方法

1.把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味。

2.把嫩艾叶在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水分弄碎。

3.做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾叶捣好放在一起加佐料后做成1.5厘米大小的丸子。

4.在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至浮在上面为止,熟后盛在钵子中,漂一些艾蒿叶也可以。

食疗功效

艾叶具有理气血,祛寒湿,调肠胃等功效。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。艾叶牛肉汤可用于妇女虚寒性疾病、头晕眼花、肠胃不适等症的食疗,也可用于妇女产后,尤其是剖腹产术后的食疗调理。

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