嫩艾叶20克，鸡蛋1个，油、盐适量。
1.艾叶洗净。
2.锅里煮水，水开后放入少许油。
3.再放入艾叶，煮两分钟，放盐调味。
4.打入一个鸡蛋，用筷子轻轻地把鸡蛋划散，煮至水开即可。
5.煮好装碗。
艾叶草有散寒止痛、调经安胎的食疗功效，而且还有保护胃黏膜及缓解平滑肌痉挛的作用。因此，艾叶鸡蛋汤可用于胃寒及胃寒引起的胃痛等饮食治疗。一般服用30分钟后疼痛减轻大半，次日再按上方加工，再服1次，胃痛即可痊愈。
同时艾叶鸡蛋汤还具有温肾安胎的功效，适用于习惯性流产。现代研究发现，艾叶有抗菌、保护胃黏膜、利胆以及缓解平滑肌痉挛的作用，这可能是艾叶鸡蛋汤有效的主要原因。
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