艾根炒蛋

原料

鲜嫩艾根尖10克,鸡蛋3个,油、盐适量。

艾根炒蛋的做法
艾根炒蛋的做法

制作方法

1.新鲜艾叶去叶留茎尖,洗净。

2.炒锅加水烧开,放入艾茎快速焯一下水,目的是去点苦味。

3.过一下凉水,挤干艾茎水分,切细粒状。

4.将鸡蛋磕入碗里,蛋里加盐、适量花生油搅拌。

5.加入切细的艾根,充分与鸡蛋搅匀。

6.锅烧热放油,倒入搅拌好的鸡蛋艾根,炒熟即可出锅。

艾根炒蛋
艾根炒蛋

食疗功效

艾根有一定的健脾开胃作用,与鸡蛋煎炒,清香开胃,促进食欲。

小贴士

艾根也可以不切细,直接放锅内炒一下,再放入鸡蛋,一样很有风味。

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