嫩艾蒿头30克，豆腐干250克，辣椒适量，蒜末适量。
1.开水锅放5克的碱，洗净嫩艾蒿头，焯3~5分钟。
2.捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
3.艾蒿挤干水分，豆干切丝，辣椒斜切丝，大蒜拍碎。
4.坐油锅，放入辣椒和蒜末，煸出香味。
5.将焯过的嫩艾蒿头和切丝的豆腐干一起倒入锅中翻炒。
6.放适量盐起锅。
艾叶炒豆腐是道不错的家常下饭菜，有健脾开胃、增强食欲的食疗作用。对于脾胃虚弱、食欲不振者有一定食疗作用。
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