【艾草粿】的做法

艾草粿
艾草粿

艾草粿的做法

材料

艾草嫩株40克,糯米粉500克,水400毫升,梗米粉80克,肉末500克,香菇5朵,虾米适量,食用油、糖各适量,盐、耗油各适量。

制作

1、艾草洗净,汆烫去苦味后,捏干水分剁碎备用。

2、将糯米粉、梗米粉、糖、盐、水、食用油和均揉成面团,再加入艾草碎揉均。

3、将香菇切碎,与肉末、虾米、蚝油拌均制成肉馅。

4、将艾草面团分成小团。分别包入肉馅,放入蒸笼,大火煮开后改中火蒸20分钟即可。

艾草粿的意义

艾草粿是客家的一道传统小吃。每逢立春时分,赣州客家人有采集艾草做成艾草粿的习俗,其形状与饺子有点像,但体积更大,内馅更饱满,可当主食。

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