艾叶可做哪些食品

艾叶食用在我国古代是比较常见的,一些经史书籍有端午节“饮艾酒、食艾糕”的民俗记载。近现代艾叶的食谱在各地都有应用,如在广东、福建等岭南地区民间做艾饼、艾粑食用,今天在广东省中山市的早茶店里仍然有艾叶食品供顾客选用。

近年来,随着人们保健意识的增强,一股食用艾叶之风正从乡村刮到城市,偏僻山区的艾糍粑、艾叶煎蛋、艾叶肉丸子等相继进入了一些酒家,深受食客欢迎。注意适时饮食、食疗养生的“煮妇”们也不落后,有意识地买来艾叶,烹制一些食疗养生菜给家人吃,以达到养胃、祛湿、杀菌等目的。

艾草团子
艾草团子

据《艾叶的研究与应用》一书介绍,目前在我国民间比较流行的艾蒿类食疗产品有近30余种,深受广大消费者和艾蒿食疗爱好者的欢迎。

目前国外市场上韩国和日本对于艾蒿的食疗产品开发利用较多,以艾蒿为主要原料的产品主要集中在食品和医药产品上。国外利用艾叶的提取物作为保健食品添加剂,用来加工减肥食品。

在韩国,用艾蒿来增添料理的味道和营养。艾叶黄酮抗氧化效应远远高于维生素C,艾叶黄酮是有效的、多功能的天然抗氧化剂和自由基清除剂,是值得进一步开发利用的天然产物。

艾叶黄酮还具有很好的抗肿瘤作用,可抑制肿瘤的生长而不影响体重。艾叶黄酮显示了多种药用活性,这为开发利用艾叶黄酮类保健食品奠定了一定的基础,含艾叶黄酮的保健食品及食品添加剂的开发利用前景是十分光明的。

艾叶是一种药食兼用的多功能植物药,药源丰富,毒性低,价廉,具有广泛的开发利用价值。以艾蒿为原料的食品自20世纪80年代以来相继有新品问世,如艾蒿茶、艾蒿酒、艾蒿类膨化食品等,我国现已有企业专门加工艾粉作为食品、保健食品原料出口。

安徽郎溪有一家郎溪上野忠食品加工有限公司专门生产艾叶食品类(艾糍粑、艾水饺、艾青团、艾香串、艾汤圆、艾酥饼、艾铜锣烧、艾香粥等),主要出口日本,深受欢迎。

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