艾叶糍粑的做法

原料

新鲜艾叶适量,糯米粉65克,米粉30克,植物油10克,水120克,馅料50克。

制作方法

1.艾叶洗净、加入少量的盐,入锅中煮沸,以去涩味。

2.撩起煮熟的艾草,切碎,捣烂。

3.把青汁混入糯米粉、米粉中,一点点倒入油和水,揉成面团。

4.面团分成几份,将馅料包入每份面团中,搓圆,也可用木制模具把青团做成一定的形状。

5.将做好的艾糕底部垫上香蕉叶后,蒸15~20分钟左右,至熟。

艾叶糍粑
艾叶糍粑

食疗功效

艾叶性味苦、辛、温,《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经,具回阳、理气血、逐湿寒等功效,还有预防感冒作用。故艾叶糍粑不仅是一款不错的清明节应节食品,适当食用还有理气血、逐寒湿、预防感冒的食疗作用。

小贴士

1.馅料根据口味可以是黑芝麻粉,拌入白糖,或者放入豆沙,做成甜馅,也可以将笋、豆腐干、肉等切碎,拌入调料,调匀,可以放入锅中炒一下,做成咸馅。

2.艾叶用清水洗净后,入大锅里煮开,其间加一点点苏打粉一起同煮,这样可以使艾叶容易煮烂,煮好艾蒿后,捞出再用清水洗净,然后挤干水分备用。

3.出锅后表面可刷香油,防止表面变干而影响口感。

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