艾叶莲蓉月饼做法

原料

艾叶50克,砂糖150克,月饼专用油150克,白莲蓉480克,低筋面粉12克,玉米淀粉12克,面粉适量(做成饼皮)。

制作方法

1.艾叶预处理:新鲜艾叶洗净,用热水焯后取出,放入流动水迅速冲洗冷却,捞出后自然沥干,再把沥干后的艾叶加入搅拌机中磨成糊状,备用。

2.艾叶馅料制作:将艾蒿糊、砂糖、月饼专用油加入锅中慢火铲煮至沸腾,按重量比1︰1加入低筋面粉和玉米淀粉,炒煮成馅料,当馅料成团光亮时出锅,制得艾叶馅料,冷却待用。

3.月饼馅料制作:将艾叶馅料40克与成品白莲蓉混合,于搅拌机中搅拌至均匀,制得艾叶莲蓉月饼的馅料。

4.成型:把准备好的饼皮、月饼馅料分别放入模子,饼皮与馅料的进料重量比为2︰8,压制成型。

5.烘烤:烤箱预热200℃,喷少许水,烤5分钟,花纹定型后可刷蛋黄水,蛋黄加少许蛋清打匀,再加少许清水;温度调到160℃,重新放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

艾叶莲蓉月饼
艾叶莲蓉月饼

食疗功效

艾叶有健脾胃、助消化的作用,对于消化不良、久痢、久泻等病证有一定疗效,莲子(莲蓉)补脾止泻、益肾涩精、养心安神,用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠,特别是对于久痢、虚泻及胃虚不欲饮食等病证有效。故二者配伍对于胃虚不欲饮食、脾虚久泻、消化不良等症有较好的食疗作用。

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