原料
艾叶50克（或艾蒿粉8克），面粉500克，酵母粉6克，糖80克，水250克。
制作方法
1.采挖回来的艾草苗，摘洗干净，开水焯烫1分钟，捞出加适量的水用料理机搅打成糊，在糊中加入酵母粉搅拌均匀（或艾蒿粉与酵母粉加温水拌匀，让酵母好发酵）。
2.白糖用水溶化。
3.将面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水，再下白糖水搅拌。
4.手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。
5.保温发酵至1.5~2倍大小。
6.拿出来排去气体，揉到没有气泡，揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀等分方形。
7.做好形状的馒头二次发酵20~30分钟，凉水上锅蒸15分钟，香喷喷的馒头就出锅啦。
食疗功效
艾叶馒头颜色美观，味道甜美，香气撩人，是一款深受欢迎的食疗美食，其主要食疗作用是健脾开胃，助消化，止泄泻，增强机体免疫力等。
小贴士
1.艾叶中加水的量以面粉量的一半为宜，面团的硬度就是平时的馒头面团的硬度。
2.南北馒头口味有一定差别，加糖有一定甜味，也可不加糖。
3.发酵温度不够时，可以放到锅里隔热水发酵，不过面团不能碰到水。
4.馒头蒸好后熄火等15分钟再掀盖，防止温差过大引起馒头回缩。
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