艾叶水饺的做法

原料

鲜艾叶50克(或艾粉10克),面粉500克,猪肉400克,卷心菜大半个,葱两根,姜1块,香油、酱油、色拉油、鸡精、盐等适量。

艾叶水饺
艾叶水饺

制作方法

1.准备好圆白菜洗干净控干水并切成小块,水中加少许盐烧到微微开,放入圆白菜略烫变软。

2.烫过的圆白菜过凉水,控干水分,剁成馅儿,用手挤出多余的水分后备用。

3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀,然后放鸡精、盐和酱油充分拌匀,之后再加适量色拉油使肉馅更滋润。

4.接着放入葱花和姜末拌匀,最后放入圆白菜,用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀,饺子馅就做好了。

艾叶水饺怎么做
艾叶水饺怎么做

5.艾叶用盐水浸泡,清水清洗,热水焯后切碎或加适量的水用搅拌机打成艾汁。

6.艾汁(或艾粉加水调汁)加一小勺盐和少量食用碱搅拌到溶化(盐︰碱=2︰1),将艾汁慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌,面粉搅拌成雪花状。

7.和成光滑的面团,放一旁醒15分钟,醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子,把小剂子按扁擀成饺子皮。

8.取饺子皮放在手中,包入馅儿,挤成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可,配予酱料调味。

艾叶水饺
艾叶水饺

食疗功效

艾叶制成水饺有温经止血、祛湿和胃、散寒止痛、消炎止痢等作用。对于虚寒性的妇科疾患、虚寒胃痛、消化不良、痢疾泄泻等有一定的食疗作用。

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