原料
鲜艾叶50克（或艾粉10克），面粉500克，猪肉400克，卷心菜大半个，葱两根，姜1块，香油、酱油、色拉油、鸡精、盐等适量。
制作方法
1.准备好圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软。
2.烫过的圆白菜过凉水，控干水分，剁成馅儿，用手挤出多余的水分后备用。
3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀，然后放鸡精、盐和酱油充分拌匀，之后再加适量色拉油使肉馅更滋润。
4.接着放入葱花和姜末拌匀，最后放入圆白菜，用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了。
5.艾叶用盐水浸泡，清水清洗，热水焯后切碎或加适量的水用搅拌机打成艾汁。
6.艾汁（或艾粉加水调汁）加一小勺盐和少量食用碱搅拌到溶化（盐︰碱=2︰1），将艾汁慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌，面粉搅拌成雪花状。
7.和成光滑的面团，放一旁醒15分钟，醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子，把小剂子按扁擀成饺子皮。
8.取饺子皮放在手中，包入馅儿，挤成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可，配予酱料调味。
食疗功效
艾叶制成水饺有温经止血、祛湿和胃、散寒止痛、消炎止痢等作用。对于虚寒性的妇科疾患、虚寒胃痛、消化不良、痢疾泄泻等有一定的食疗作用。
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