艾叶云吞怎么做

艾叶云吞的原料

艾粉10克,面粉500克,碱面2克,猪绞肉(肥瘦相间的最好吃)200克,包菜50克,大葱20克,生姜5克,酱油5克,盐3克,熟植物油15克,香油5克,白糖少许,花椒粉少许。

艾叶云吞怎么做
艾叶云吞怎么做

艾叶云吞的制作方法

1.将面粉、艾粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2.把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜饧30分钟。

3.在案板上撒上面粉,将饧好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。

4.将面团擀成一张薄厚均匀的约1毫米厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。

5.擀好的面皮切成长宽约8厘米的面片,将面片叠放在一起,即成云吞皮。

6.将葱切段、姜切片放入食品搅拌器中,加入清水搅打成糊状。

7.肉馅放入所有调料和葱姜泥,顺着同一方向快速搅匀。

8.然后将洗净的包菜叶一片片的叠好,先切成细细的丝再切成细细的末,放入搅好的肉馅中拌匀,即成云吞馅。

9.左手拿出一张云吞皮,右手取适量馅料放在云吞皮的中间,手指头合拢粘紧不露馅。

10.锅里放水烧开,滴进几滴花生油,放入云吞煮开至云吞浮在汤面即可。

艾叶云吞
艾叶云吞

艾叶云吞的食疗功效

艾叶云吞自古以来就有记载用于治疗痢疾,据《药性论》记载:“炒艾作馄饨,吞三、五枚。以饭压之良。长服止冷痢”。除此外,艾蒿还能理气血,温经脉,逐寒湿,止冷痛。对于脘腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等证亦有较好的食疗作用。

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