艾叶饼的原料
新鲜艾蒿叶50克，盐2克，白糖80克，鸡蛋3个，面粉350克，油、水适量。
艾叶饼的制作方法
1.摘回来的艾蒿叶清洗干净。
2.锅中烧开水将洗好的艾蒿叶焯软（水开后放入，大概2分钟即可），捞出投入凉水中浸泡30分钟。
3.将泡凉的艾蒿叶捞出，挤干水，切碎剁细。
4.把艾蒿叶末放在盆中，加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。
5.加鸡蛋，一点一点慢慢把面粉加入，边加边搅拌。
6.锅置火上加油热锅。
7.将热油倒出，重新加一点油，不要太多。
8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅，转动炒锅，让艾叶糊散开。
9.继续朝同一个方向转动，让艾蒿叶糊均匀摊开成一个圆饼状。
10.用炒勺把堆积的艾蒿叶糊往外推，把边修圆。
11.将摊好的艾蒿叶饼连锅置火上，均匀加热至饼七成熟，边缘稍翘起。
12.炒勺舀一点点凉油，沿着艾叶饼的外围淋一圈，让油渗入后轻晃炒锅，使艾蒿叶饼脱离锅体。
13.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面，继续煎至有一点点黄壳。
14.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。
15.把艾叶饼装盘即可。
艾叶饼的食疗功效
艾叶具有理气血、逐寒湿、温经脉、健脾胃、助消化等功效，制成艾蒿煎饼焦香爽口，健脾开胃，是药膳佳品。可用于脘腹冷痛、经寒不调、消化不良等证的食疗。
小贴士
1.艾蒿叶焯水泡凉后最好再用力揉出艾蒿里的汁，清洗一下。
2.煎饼之前必须要热锅。
3.煎饼的油不要太多，一点点就可以了。
4.煎出来的艾叶饼要有一点焦黄的壳，这样才香。
艾叶饼的步骤
