煎艾叶饼的做法

艾叶饼的原料

新鲜艾蒿叶50克,盐2克,白糖80克,鸡蛋3个,面粉350克,油、水适量。

艾叶饼的制作方法

1.摘回来的艾蒿叶清洗干净。

2.锅中烧开水将洗好的艾蒿叶焯软(水开后放入,大概2分钟即可),捞出投入凉水中浸泡30分钟。

3.将泡凉的艾蒿叶捞出,挤干水,切碎剁细。

4.把艾蒿叶末放在盆中,加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。

5.加鸡蛋,一点一点慢慢把面粉加入,边加边搅拌。

6.锅置火上加油热锅。

7.将热油倒出,重新加一点油,不要太多。

8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅,转动炒锅,让艾叶糊散开。

9.继续朝同一个方向转动,让艾蒿叶糊均匀摊开成一个圆饼状。

10.用炒勺把堆积的艾蒿叶糊往外推,把边修圆。

11.将摊好的艾蒿叶饼连锅置火上,均匀加热至饼七成熟,边缘稍翘起。

12.炒勺舀一点点凉油,沿着艾叶饼的外围淋一圈,让油渗入后轻晃炒锅,使艾蒿叶饼脱离锅体。

13.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面,继续煎至有一点点黄壳。

14.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。

15.把艾叶饼装盘即可。

艾叶饼的食疗功效

艾叶具有理气血、逐寒湿、温经脉、健脾胃、助消化等功效,制成艾蒿煎饼焦香爽口,健脾开胃,是药膳佳品。可用于脘腹冷痛、经寒不调、消化不良等证的食疗。

小贴士

1.艾蒿叶焯水泡凉后最好再用力揉出艾蒿里的汁,清洗一下。

2.煎饼之前必须要热锅。

3.煎饼的油不要太多,一点点就可以了。

4.煎出来的艾叶饼要有一点焦黄的壳,这样才香。

艾叶饼的步骤

艾叶饼原料
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艾叶饼配方-面粉
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艾叶饼做法
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煎艾叶饼
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艾叶煎饼
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