肉200克，艾叶30克，生粉、鸡蛋、盐、姜、味精、花生油适量。
把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
艾叶可理气血，健脾胃，逐寒湿，还有抗菌、抗病毒，增强机体免疫力等作用。制成艾叶肉丸不仅爽口开胃，而且对于寒湿体质、脾胃虚弱、易感冒者有较好的辅助食疗作用，值得推荐。
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